45 day Dry Aged Ribeye

Een klassieke Blonde d'Aquitaine dry aged rib eye van De Rijpkamer 45 dagen gerijpt, rijkelijk gemarmerd, intens van smaak. Tijdens het rijpingsproces ontwikkelen zich diepe umami-tonen, een romige boterzachtheid en een subtiele nootachtige ondertoon. Prijs per kilogram.

Net als bij wijnproeven laten we de vier smaakkenmerken op een schaal van 1 tot 5 zien, zodat je in één oogopslag het karakter van deze snit herkent.

De Ribeye scoort vooral hoog op Boter en Umami — romig en hartig — met iets minder nadruk op de meer uitgesproken noten- en mineraaltonen die je bijvoorbeeld bij langer gerijpte snitten met minder marmering terugvindt.